胡椒豬肚雞湯

家常菜, 汤类, 菜谱

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微辣口味
氽工艺
数小时耗时
高级难度

主料

豬肚1個
雞半隻
排骨500g

辅料

胡椒20g
花椒10g
腐竹1包
白果1小碗(約60粒)
果皮2片
蜜棗3粒
薑5片(汆水用)

步骤：1陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。
步骤：2雞清洗時需剪走血塊,脂肪,指甲,清洗乾淨。
步骤：3豬肚將白色的脂肪剪除乾淨,反轉內裡將黏液也油洗乾淨。
步骤：4豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
步骤：5豬肚用鹽,生粉/面粉裡裡外外反覆搓洗三次,亦將表面污糟物刮走,徹底洗乾淨。
步骤：6準備兩個茶包放入揼碎後的胡椒及花椒,一包大,一包小。
步骤：7將雞及小包胡椒放入豬肚,用牙籤將開口位縫上。
步骤：8白果成人每天不可吃超過20粒,小童不可吃超過5粒。
步骤：9放落排骨後調小火煲60分鐘。
步骤：10煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。
步骤：11焗好後將豬肚及雞切件,放回湯內攪拌一下。
步骤：12完成。
步骤：13成品。

小窍门

詳細步驟請參閱烹飪影片:https://youtu.be/zdFRhAMa38o

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