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- 咸香口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 神级难度
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步骤：1面粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。 -
步骤：2加入水和成软硬适度的面团，覆膜饧发。 -
步骤：3适量面粉加入热油搅拌均匀，呈直线流线型即可。 -
步骤：4将面团擀成长方型面皮。 -
步骤：5抹上均匀的油酥，根据自己的口味均匀撒适量的盐。 -
步骤：6从一侧卷起。 -
步骤：7切成均匀的5个剂子。 -
步骤：8将剂子竖起来看看，层次均匀且分明。 -
步骤：9将剂子的两侧切口分别捏好，收口朝下。 -
步骤：10去皮的白芝麻沾面用。 -
步骤：11将少许面粉和水和匀成稀糊状，刷上饼皮上、再沾满白芝麻。 -
步骤：12油酥芝麻饼坯二次饧发完成。 -
步骤：13饼铛上倒入适量的食用油，先将油酥芝麻烧饼的芝麻面朝下烙制，烙制金黄色再翻面烙制自己喜欢的颜色(随时观察其上色情况)。 -
步骤：14油酥芝麻烧饼新鲜出锅，颜色金黄、外酥里软。 -
步骤：15切开看看外酥里软，层次分明、芝麻沾得满又不掉粒、卖相很不错呦。
小窍门
饼坯的二次饧发及烙制火候很关键。