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- 酱香口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
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步骤：1鸡杂摘去血渍，清洗干净。 -
步骤：2锅中放入清水，倒入料酒。 -
步骤：3鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右，用笊篱控水捞出。 -
步骤：4放入自来水龙头下冲洗干净。 -
步骤：5准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。 -
步骤：6锅中放锅，油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。 -
步骤：7倒入生抽、老抽调色。 -
步骤：8再倒入盐翻炒均匀。 -
步骤：9把鸡杂移入电压力锅中，倒入五香粉。 -
步骤：10再倒入鸡精。 -
步骤：11倒入开水淹没鸡杂。 -
步骤：12锅中倒油，放入冰糖熬糖色。 -
步骤：13熬至起泡变红就可以了。 -
步骤：14把糖色倒入电压力锅中。 -
步骤：15电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。 -
步骤：16酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！