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- 麻辣口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
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步骤：12肥8瘦的猪肉5斤。 -
步骤：2肠衣用清水洗干净，再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。 -
步骤：3猪肉用温水加几滴白酒洗干净，分成小块，凉干水分。这样能去除肉腥气。 -
步骤：4肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成丝瘦肉切成片。 -
步骤：5加入所有调料。 -
步骤：6每隔1小时翻拌一次，共三次。 -
步骤：7准备好灌肠器。 -
步骤：8灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。 -
步骤：9灌好的香肠用热水再洗一下，然后用棉线分断儿绑好。 -
步骤：10把有空气的地方用牙签扎下排排气。做好的香肠挂在通风处风干7天左右。 -
步骤：11吃的时候上锅蒸30分钟就好。
小窍门
1.吃盐淡的可将盐适当减一点儿，个人认为味道棒极了。2.想吃五香的，以上调料不要放辣椒面，花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点，但是做出的香肠更好吃。4.花椒面我是自己用料理机打的粉，朋友家有颗老椒树，味道特别好。